Les citrouilles ne servent pas seulement à être sculptées pour Halloween et à faire des tartes. Elles regorgent également de nutriments essentiels, et certaines personnes considèrent même la citrouille comme un superaliment.  La citrouille contient 245 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine A, qui aide l'organisme à lutter contre les infections.  Elle contient des niveaux élevés de vitamines C et E, ainsi que du bêta-carotène, tous bénéfiques pour la santé oculaire.  Les antioxydants présents dans la citrouille peuvent réduire l'inflammation liée aux maladies cardiaques.  Elle contient également des niveaux élevés de potassium, qui peut aider à réduire la pression artérielle.  Malheureusement, vous ne bénéficierez pas de ces bienfaits pour la santé en buvant un café au lait et aux épices de citrouille. Heureusement, la citrouille peut facilement être incorporée à différents plats.  La courge rôtie peut être ajoutée au chili, aux pâtes, au risotto ou combinée avec des haricots noirs pour donner une touche différente aux tacos traditionnels.  La purée de courge est délicieuse lorsqu'elle est mélangée à des flocons d'avoine ou du yaourt grec, ainsi qu'à un peu de cannelle et de noix de muscade.