Le café est l'une des boissons les plus consommées au monde, avec 2,5 milliards de tasses bues chaque jour dans le monde. D'un point de vue scientifique, le café est devenu indispensable car il agit directement sur les mécanismes cérébraux liés au plaisir, à la vigilance et à la motivation. L'adénosine est une molécule qui régule le sommeil et la fatigue ; lorsqu'elle s'accumule, le corps comprend qu'il est temps de se reposer. La caféine imite l'adénosine, occupant ses récepteurs dans le cerveau et bloquant le signal de fatigue, ce qui génère une sensation d'énergie et de concentration, même sans augmentation réelle de l'énergie. Ce processus fait croire au cerveau qu'il y a encore du « carburant », ce qui explique le pouvoir stimulant du café.